Ausência

Devido a vida pessoal nossa estavamos meio ausentes, breve novidades do mundo de Baco

Café Porteño (Restaurante Argentino/ Recife-PE)

Esse restaurante dos hermanos, fica localizado Rua da Hora, 712 no bairro do espinheiro, um bom local para almoçar, tive o prazer de jantar no dia 07/05/2009, sua cozinha originalmente sob consultoria do chef Leandro Ricardo. O prato que pedi e que minha companhia pediu foram divinos, acompanhamos os pratos com um tinto Norton Malbec.

Vinho no cinema

Fui atrás de pesquisar filmes onde tenham vinhos como fundo de tema, esse é um romance muito bom e que vale a pena ser visto, de prederência com um bom vinho tinto seco, e com "aquela pessoa". Espero fazer isso em breve.

Caminhando nas Nuvens
Após retornar da guerra, homem descobre que seu casamento foi um erro. Em meio a uma viagem encontra uma jovem grávida que foi abandonada pelo pai da criança que espera. Querendo ajudá-la, ele se oferece para se fazer de seu marido, para evitar que sua família faça com que ela caia em desgraça. Dirigido por Alfonso Arau (E Sua Mãe Também) e com Keanu Reeves e Anthony Quinn no elenco.

Nesta quarta-feira dia 29/04/2009. Vanessa teve a idéia de combinar duas paixões nossa, Sushi+Vinho, antes fez uma pesquisa pela internet e o resultado de sua pesquisa está no post anterior a este, o vinho brasileiro Sushi Vin(Restaurante Itiban, bairro da torre R$ 25,00 a garrafa), o argentino Oroya(Inga bairro de casa forte R$ 26,00 a garrafa), ambos vinhos brancos. Fui em busca das garrafas deles pois iriámos apreciar nesta noite vendo um filme, se bem que na hora optamos por ouvir músicas na varanda aqui do apartamento, clima agradável, com companhia sem igual.
Sushi compramos aqui perto tava bom demais, nos empanturramos, quanto ao vinho abrimos o Sushi Vin, na minha opinião um vinho branco muito do fraco, para não dizer ruin mesmo, entendo que para não perder o sabor do sushi o vinho deve ser bem leve, mas exageraram na fabricação desse, deveriam tentar aprimorá-lo mais porque desse jeito ele está fadado ao fracasso, precisa melhorar o sabor do vinho.
O Argentino vamos provar em outro momento, na Inga nos indicaram que poderia ser usado espumante também, mais deixemos isso para um outro post.

Vinho com sushi???

Eu estou pretendendo experimentar essa mistura e, para tanto, fui pesquisar e saber se combinam. Me surpreendi com o que achei. Compartilho agora com vocês.

Existem hoje no mercado algumas interessantes opções de vinhos feitas exclusivamente para acompanhar a comida japonesa.

Uma delas é o argentino Oroya, produzido na região de Mendoza, na Argentina. A bebida foi desenvolvida pela enóloga japonesa Yoko Sato, que utilizou as uvas Torrontés e Pinot Noir na composição. Não passou por madeira, tem acidez controlada e aroma de frutas de pomar, sobretudo maçã, e certa base floral. Enfim, um vinho leve, de fácil consumo e que, em tese, pode combinar as delicadas peças da cozinha japonesa. E funciona.

Outra opção é o brasileiro Sushi Vin. Produzido na Serra Gaúcha, de paladar leve e equilibrado, é uma combinação de três varietais, Chardonnay, para aportar mais estrutura e acidez, Malvasia Bianca e Moscato para conferir o aroma frutado apropriado e necessário à harmonização com a cozinha oriental, especialmente o peixe e o arroz. É um vinho jovem – os cortes são da safra do ano – o que lhe confere uma coloração delicada, amarelo palha, com excelente retrogosto.A proposta do primeiro vinho nacional feito para harmonização com a gastronomia oriental é de uma bebida leve e refrescante, com ricos aromas. Foi criado em parceria por uma equipe composta por agrônomos, enólogos e sommeliers, em busca do equilíbrio com a comida japonesa. A sugestão de temperatura para consumo é bem gelado, de 6 a 8 ºC.

O problema em casar vinho com pratos japoneses começa na hora em que se acrescentam o gengibre, o wasabi (raiz forte) e o shoyu. Verdadeiros ladrões de sabores, os três condimentos costumam atropelar qualquer tipo de bebida durante a refeição. Com vinhos não é diferente. Podem ser usados, mas com parcimônia.

Divino Vinho

A colheita da uva - Pintura de Vicente P.

A literatura do vinho nos deixa em dúvida para certificarmos a sua origem com precisão, principalmente onde nasceu, criou-se e quais foram seus inventores. Há relatos históricos diversos, o bastante para confundirmos.


"Fósseis de videiras foram encontrados por arqueólogos datando cerca de 50 milhões de anos, na zona que corresponde à Groelândia, Europa Central, América do Norte e Japão."
"A História do Vinho vai bem além dos nossos conhecimentos. Os primeiros testemunhos de sua antiguidade conhecidos hoje datam de 6000 anos a.C. (Era Neolítica) em região próxima ao Egito. Foram encontrados diversos indícios que comprovam que os habitantes (não os nômades) daquela região consumiam e armazenavam vinho."
"Os egípcios, cerca de 2000 a.C, foram os primeiros a industrializar o vinho. Faraós e seus familiares levavam para os seus túmulos escravos e jarras de vinho para o pós morte. Foram encontrados jarros com hieróglifos determinando a origem do vinho, contendo muitas vezes o nome do faraó (o que determina um período) a região e produtor."
"A realidade vínica, no entanto, se aproxima mais de nossa experiência de vida com a expansão da dominação grega iniciada 1000 a.C. Foi então que o vinho chegou pela primeira vez nos países nos quais se estabeleceria seu autêntico lar: Itália e França."
Na Turquia, em Damasco, na Síria, no Líbano e na Jordânia, onde foi encontrada semente de uva da idade da pedra cerca de 8000 anos a.C., mas foi na Geórgia (Rússia) que descobriram as sementes de uva mais antigas, e foram datadas por marcação de carbono por volta de 7000-5000 a.C.
Os Egípcios foram os primeiros a registrar os detalhes da vinificação em suas pinturas, mas eles não foram os primeiros a fabricar o vinho.
Existiram lendas de onde começou a produção do vinho, uma delas está escrito no velho testamento, no capítulo 9 de Gênesis, sobre Noé que, depois de retirar os animais, plantou um vinhedo, fez o vinho, bebeu e se embriagou.
Embora envolto em muitas dúvidas e mitos, pensa-se que a vinha tenha sido cultivada pela primeira vez em terras da Península Ibérica (vale do Tejo e Sado), cerca de 2000 anos a.C. pelos Tartessos, dos mais antigos habitantes desta Península, cuja civilização parece ter sido bem avançada.
No século VII a.C. os Gregos instalaram-se na Península Ibérica e desenvolveram a vinicultura, dando uma particular atenção à arte de fazer vinho. Na necrópole de Alcácer do Sal foi encontrada uma "cratera" grega de sino, vaso onde os gregos diluíam o vinho com água antes de o consumirem.

Fonte: http://www.pousadadascores.com.br/culinaria/vinho/historia_vinho.htm

Fonte do Nico Fashion

Apesar de não gostar muito de vinho branco, hoje vou abrir exceção para falar desse. Tive o prazer de degustá-lo no evento da Ingá e foi muito prazeroso. O nome já parece demonstrar algo de diferente e foi o que achei. Ele é refrescante, sem aquele tom enjoado da maioria dos brancos e só faltou borbulhar na minha boca de tão gostoso que achei. O valor é em média R$ 20.

Abaixo segue a ficha criminal(rs) dele:

País: Portugal
Região Produtora: Península de Setúbal
Classificação: Branco
Produtor: Adega de Pegões 
Variedade: 90% Moscatel de Setúbal e 10% Arinto.
Clima: Mediterrâneo continental
Solo: Podzolizado de areia e arenitos
Teor Alcoólico: 10º GL
Temperatura de Consumo: 12º C

Vinificação:

Optou-se por uma ligeira maceração pelicular, seguida pela fermentação alcoólica sob temperatura controlada. Não foi realizado nenhum envelhecimento com o objetivo de se manter o teor perfeito de acidez e frescor. Mantém-se em ótimas condições durante 2 anos.

Descrição:

Sua cor é cítrica, com aroma intenso, frutado e fresco. Possui boa acidez e estrutura. Acompanha peixes, saladas, mariscos e como aperitivo.